高級レストランの内装をおしゃれに成功させる全ポイントと費用を抑えるための知識

「高級レストランの内装工事をしたいけれど、何に注意すればいいの？」

上記でお悩みではありませんか？

実際に現状「高級レストラン　内装」などで検索しても、ネット上にはパーソナルジムの内装・塗装・改装工事に関わったことがない方が執筆した記事や広告ページしかなく、こうした情報を鵜呑みにしてパーソナルジムの内装・改装工事に着手するのは危険です。

そこで、月間30万人以上が利用するフィットネスWEBメディア「FitMap」を運営するマーケティングのプロ・株式会社FiiTのメディア編集部が、高級レストランの内装・塗装・改装工事で注意すべきポイントについて解説します。

これから高級レストランの内装・改装工事を控えている方や、新たに高級レストランの設立を計画されている方は必見です。

高級レストラン成功の鍵は内装にある

高級レストラン成功の鍵は内装にあると言っても過言ではありません。もちろんスタッフの接客・施術スキルも重要ですが、内装は提供するサービスと同等に重要な事項です。

実際に人気高級レストランに通ってみると、そのほとんどが内装にこだわっていることが分かります。一見するとオシャな空間にしか見えない内装でも、様々なこだわりが施されていることが多いです。

高級レストランを成功させるためには、新規顧客の獲得はもちろんのこと、リピート顧客を増やすことが重要。お客様に続けて通い続けてもらう環境を作るためには、高級レストランの内装にこだわることが大切なのです。

高級レストランの内装に関わる工事にかかる費用について

まずは高級レストランの内装工事において最も重要である費用面についてお話ししていきたいと思います。

業者に依頼してから初めて費用を把握するより、あらかじめ概算費用を知っておいた方が予算組みにも大いに役立つはずです。

あくまで目安ですが、高級レストランの内装・塗装・改装工事にかかる費用は下記の通りになります。

もちろん工事の規模や依頼する業者によって、金額も上下しますが、概ね1500〜6200万円ほどの費用が発生します。あくまで目安ですが、これらの費用を覚えておくだけで工事業者との価格交渉も非常にスムーズになるでしょう。

また見積もりの依頼は、必ず複数業者で行うことが大切です。提出された見積もり金額が相場からかけ離れていないかを知ることができます。さらに相見積もりを取っている旨を伝えることで、業者から不当な金額を請求されるのを予防することも可能です。

高級レストランを運営していくうえで、内装工事は避けられない事案です。しかし「いかに費用を抑えられるか、いかに意図通りのデザインにできるか」が運営を成功するうえで非常に重要となってきます。予算組みや業者との交渉をしっかりと行い、少しでも費用を抑えられるように工夫しましょう。

高級レストランの内装で気をつけるべき5つのポイント

本題である「高級レストランの内装・塗装・改装工事で気をつけるべきポイント」についてお話ししていきたいと思います。

高級レストランの開業もしくは改装において何の知識もなく、工事に着手するのは非常に危険です。必要以上の費用をかけてしまったり、想像した内装と違う仕上がりになってしまう可能性があります。

また工事の工程を全て業者に任せてしまうのもNGです。いくらプロといえど、何の説明もなしで依頼主のイメージを100％再現することはできません。工事業者と依頼主がしっかりとコミュニケーションを取ることで、理想通りの形で工事を終えることができます。

今回お話しする5つのポイントをしっかりと理解して、内装工事に着手してください。

• 高級レストランに必要なものは「開放感」と「余白を感じる店内」
• 量産的ではない内装仕上げ材
• 閉鎖的な外装設計をする
• 空間を演出するための照明設計をする
• メンテナンスの注意点 業者との連携を綿密に

それでは順に深堀していきます。

高級レストランに必要なものは「開放感」と「余白を感じる店内」

前菜や火を通す料理など、パートごとに調理スペースが必要。
そのため、キッチンやフロアは導線を意識した広めの造りにする必要がある。

余裕のある空間も高級感を演出するための大切な要素。
空間にいろいろな情報を詰め込みすぎると、量販店のような印象が強くなり、訪れた方の注意が散漫になる。
飲食店の場合はテーブル間隔、物販店の場合は通路幅を広めにすることで、空間に余白が生まれ、高級感とリラックス感が生み出せる。

ある程度の広さを確保したうえで、さらにフロアを広く見せたい場合は、鏡・スケルトン・折り上げ天井といった手法が有効。
特に鏡は、壁面の一部に取り入れるだけで効果を発揮します。デパートの陳列棚や内装などにも取り入れられている。
フロアからの眺望が良い立地なら、それを活かして窓を一面解放するのも効果的。
実際に、フロアが広くなっているわけでなくても、美しい景観が広がっているだけで、高級レストランに欠かせない「開放感」を与えられる。

量産的ではない内装仕上げ材

クロスや塗装は安価で種類が豊富であるため内装材として使用されているが
お手頃な価格帯のお店でもよく使われている材料であるため、高級店には少し不向きな材料といえる。
左官などの塗り材やタイルなど、平米単価の高い素材を使うと、一気にラグジュアリーな雰囲気が完成します。


高級感をだす内装素材としておすすめなのは、自然素材。
お店のコンセプトに合わせて使い分けるとよい。

・石（御影石、大理石）
　石は、多くの場合御影石や大理石を使う。
　高級感を与えられるうえに、耐用年数も長く、頑丈なので汚れがついても高圧洗浄機で清掃できる便利な素材。
　しかし、材質そのもののコスト、壁や床に貼るための施工費はどちらも高価なので、予算と相談して採用する。

・木材（無垢材）
　細かい木材を接合して作られる「集成材」は、安価で品質も安定しているが、素材の良さが失われているので、高級レストランには適さない。
　落ち着いた深みのある色合いなら「ウォールナット」「ローズウッド」、ナチュラルで明るい色合いなら「シカモア」「バーチ」といった木材がおすすめ。
　もしくは、古民家から切り出した「古材」を活用して、味わい深い内装にするのも面白い。
　使い勝手の良い塩化ビニールの壁・床材だが、安価な印象を与えてしまうことがあるので高級レストランには向いていない。
　このような素材を床や柱などの建物の一部、テーブル等の什器などに一部でもいいので配置してみると、比較的簡単に高級感をだすことができる。

閉鎖的な外装設計をする

高級飲食店は「くつろぎながらご飯を楽しみたい」というお客様が多いため、
開放的すぎる外装にしてしまうとお客様の居心地が低下してしまう。
あえて閉鎖的な外装にすることで「入店することによって味わえるワクワク感」を与えられるため、高級店にはオススメのデザイン。

空間を演出するための照明設計をする

高級感のある空間を演出するために重要になるのが「照明」。
照明の強さや色温度はそのまま居心地のよさに直結する。
提供する食事や商品を美しつみせつつ、居心地のよい色と明るさを追求する必要がある。
ただし物販店の場合は、商品の色を正しく見せる必要があるので、あまり暗すぎる照明設計は控えるようする。

メンテナンスの注意点 業者との連携を綿密に

清掃の際には、床や壁をキズつけないように気を配ること。
特に、一般の家庭ではつかないような油汚れや、お客様が土足で出入りすることによる砂利を清掃する際に、床や壁をキズつけがちである。
タイルやフローリングの種類によって、適した洗剤や強度が異なるため、施工業者に確認しておくとよい。

フローリングのワックスがけは、半年に一回程度を目安に。
乾燥するまでの間にホコリが入ってしまうのを防ぐため、湿度の高い日は避け、しっかりと掃除をしてからワックスがけを行うのが効果的。

高級レストランの内装・設備費用を抑えるためのポイント

高級レストランの内装・設備費用を抑えるためのポイントについて解説します。

高級レストランの内装・設備費用を抑えるためのポイントは以下の5つです。

• デザインにこだわり過ぎない
• 居抜き物件を探す
• レンタル（リース）を利用する
• 複数の業者に相見積もりを依頼する
• 消耗品は卸売やセールを活用する

順に深堀して解説していきます。

デザインにこだわり過ぎない

高級レストランの内装費用を抑えるために最も重要なことは、デザインにこだわり過ぎないことです。高級レストランの集客を成功させるために店内デザインは非常に重要ですが、こだわり過ぎると内装費が大幅にアップする可能性があります。

高級レストランのデザイン設計は、デザイナーに委託することが一般的ですが、基本的に修正回数が多くなるほどデザイン費用は上がっていきます。そのため出来るだけ少ない回数でデザイン設計を終わらせることがポイントです。そのためにも、あらかじめデザインコンセプトを明確にしておく必要があります。

またサロン内に使用するカラーが多くなるほど、塗装費用が高くなっていくので注意が必要です。コンセプト次第ですが、カラフルなサロンは避け、白や黒を基調としたシンプルなサロンに仕上げるのが費用を抑えるためのポイントになります。

居抜き物件を探す

高級レストランの内装・塗装費用を出来るだけ抑えたいならば、居抜き物件を探すようにしましょう。新しく一から店舗を設計するよりも、圧倒的に内装・塗装費用を抑えることができます。

最もおすすめなのは、以前高級レストランが入居していた物件です。既にサロン経営に適した内装になっているため、大幅な改築が必要ありません。ただし以前高級レストランだった居抜き物件を自ら見つけるのは至難の技です。不動産業者などに依頼して、常に居抜き物件が出ないかをチェックしてもらいましょう。

また個人で高級レストランを経営する場合には、美容室の居抜き物件を使用するのもおすすめです。個人経営で施術室の数が少ない場合には、美容室の居抜き物件を探してみましょう。

レンタル（リース）を活用する

レンタル（リース）を活用することも設備費用を抑えるためには有効な手段です。リースすることで、一度に発生する設備投資費用を抑えることに繋がります。

チェアやデスクなどもリースを活用することができます。デザインにこだわった家具の購入はかなりの出費ですが、リースを活用すれば大幅に費用を抑えることが可能です。

複数の業者に相見積もりを依頼する

内装工事を行う場合には、必ず専門業者に依頼するはずです。そこで、内装工事の費用を抑えるためにも複数の業者に相見積もりを依頼することをおすすめします。

内装工事には数百万円の費用が発生することがほとんど。業者によって金額は様々ですので、一社だけに絞らずに複数業者に相見積もりを依頼しましょう。内装工事の費用交渉ができるだけでなく、内装工事の相場を理解することにも繋がります。

ただし金額だけで工事業者を選択するのはNGです。施工内容や業者の評判などあらゆる点を考慮したうえで、内装工事を依頼する業者を選択しましょう。

消耗品は卸売やセールを活用する

高級レストランに必要な設備には、様々なものが存在します。高級レストランマシン・デスク・ベッド・チェアなどに加えて、電球・タオル・ティッシュペーパーなどの消耗品の購入も必須です。

そこで消耗品を購入する際には、卸売やセールなどを活用しましょう。卸売では購入個数が多い代わりに小売店で購入するよりも割安の料金設定となっています。

また『楽天市場』や『amazon』などのネットショプでも定期的に消耗品のセールイベントを行なっています。上手にセールを活用すれば大幅な経費節約に繋がるでしょう。

まとめ

いかがでしたでしょうか？

今回は高級レストランの内装で気をつけるべきポイントについて解説しました。

高級レストランの経営を成功させるためには、内装などにこだわることは非常に重要です。

これから高級レストランの開業を検討している人は、ぜひ今回の記事を参考にしてみてください。

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