蕎麦屋の内装をおしゃれに成功させる全ポイントと費用を抑えるための知識

「蕎麦屋の内装工事をしたいけれど、何に注意すればいいの？」

上記でお悩みではありませんか？

実際に現状「蕎麦屋　内装」などで検索しても、ネット上にはパーソナルジムの内装・塗装・改装工事に関わったことがない方が執筆した記事や広告ページしかなく、こうした情報を鵜呑みにしてパーソナルジムの内装・改装工事に着手するのは危険です。

そこで、月間30万人以上が利用するフィットネスWEBメディア「FitMap」を運営するマーケティングのプロ・株式会社FiiTのメディア編集部が、蕎麦屋の内装・塗装・改装工事で注意すべきポイントについて解説します。

これから蕎麦屋の内装・改装工事を控えている方や、新たに蕎麦屋の設立を計画されている方は必見です。

蕎麦屋成功の鍵は内装にある

蕎麦屋成功の鍵は内装にあると言っても過言ではありません。もちろんスタッフの接客・施術スキルも重要ですが、内装は提供するサービスと同等に重要な事項です。

実際に人気蕎麦屋に通ってみると、そのほとんどが内装にこだわっていることが分かります。一見するとオシャな空間にしか見えない内装でも、様々なこだわりが施されていることが多いです。

蕎麦屋を成功させるためには、新規顧客の獲得はもちろんのこと、リピート顧客を増やすことが重要。お客様に続けて通い続けてもらう環境を作るためには、蕎麦屋の内装にこだわることが大切なのです。

蕎麦屋の内装に関わる工事にかかる費用について

まずは蕎麦屋の内装工事において最も重要である費用面についてお話ししていきたいと思います。

業者に依頼してから初めて費用を把握するより、あらかじめ概算費用を知っておいた方が予算組みにも大いに役立つはずです。

あくまで目安ですが、蕎麦屋の内装・塗装・改装工事にかかる費用は下記の通りになります。

もちろん工事の規模や依頼する業者によって、金額も上下しますが、概ね300〜500万円ほどの費用が発生します。あくまで目安ですが、これらの費用を覚えておくだけで工事業者との価格交渉も非常にスムーズになるでしょう。

また見積もりの依頼は、必ず複数業者で行うことが大切です。提出された見積もり金額が相場からかけ離れていないかを知ることができます。さらに相見積もりを取っている旨を伝えることで、業者から不当な金額を請求されるのを予防することも可能です。

蕎麦屋を運営していくうえで、内装工事は避けられない事案です。しかし「いかに費用を抑えられるか、いかに意図通りのデザインにできるか」が運営を成功するうえで非常に重要となってきます。予算組みや業者との交渉をしっかりと行い、少しでも費用を抑えられるように工夫しましょう。

蕎麦屋の内装で気をつけるべき5つのポイント

本題である「蕎麦屋の内装・塗装・改装工事で気をつけるべきポイント」についてお話ししていきたいと思います。

蕎麦屋の開業もしくは改装において何の知識もなく、工事に着手するのは非常に危険です。必要以上の費用をかけてしまったり、想像した内装と違う仕上がりになってしまう可能性があります。

また工事の工程を全て業者に任せてしまうのもNGです。いくらプロといえど、何の説明もなしで依頼主のイメージを100％再現することはできません。工事業者と依頼主がしっかりとコミュニケーションを取ることで、理想通りの形で工事を終えることができます。

今回お話しする5つのポイントをしっかりと理解して、内装工事に着手してください。

• 入りやすい庶民的な雰囲気がある
• 導線を効率的にする
• 落ち着きを感じさせる空間である
• 厨房の水はけの良さ
• オープンキッチンで期待感を高める

それでは順に深堀していきます。

入りやすい庶民的な雰囲気がある

蕎麦屋で大事なポイントはまず入りやすく落ち着く空間であることです。敷居の高い高級な雰囲気よりもフラッと気軽に一人でも入りやすいような作りが好ましいです。
日本食の定番ということもあって和風なテイストな内装も来るお客様に落ち着きを与えます。また飲食店では当然ですが、店内の清潔感も求められます。
これらのベースをしっかりおさえた上で、バーカウンターを設置したり照明などの色合いで、お店独自のカラーを出していくといいでしょう。

導線を効率的にする

お客様が席についてスムーズにレジで会計を済ませて退店できる流れを作ることは大前提ですが、スタッフの効率的な動きを確保できる導線を作っておくこともまた重要です。注文を受けて厨房から配膳までの流れ、お会計からお客様のお見送りまでの流れなど、回転率の高い蕎麦屋ではとても大事になってきます。
立地的に混み合うことが想定される場合、店内がゴチャゴチャしてしまわないようにウェイティングシートなどを作るのもお客様の居心地を良くできるのでおすすめです。

落ち着きを感じさせる空間である

麺類のお店は比較的高い回転率のため、長居をしてゆっくり過ごすという方は少ないですが、それでも店内ではやはり落ち着ける空間であることが望ましいです。例えば店内の照明をオレンジ系の色合いにすることで温かみのある空間を演出できますし、入り口の暖簾なども和食の蕎麦と古風なイメージがマッチします。短めにしておくと中の様子も見えて入りやすいです。間接照明などでおしゃれな店内にしているところもあります。
ファミリーや団体が多いことが想定される場合は、畳のある小上がりなどもゆったりとした時間を過ごせておすすめです。

厨房の水はけの良さ

調理時はもちろん、清掃するときも厨房では大量の水を使用します。ここでの水はけが悪いと、雑菌やにおいの原因となってしまいます。コンクリートやタイルなどを採用しておくと間違いないでしょう。このように水はけがよく清掃がしやすくしておいて厨房の清潔感を保つことができるようにしておかないと、そもそも保健所から営業許可がおりない可能性もあります。
おしゃれな厨房で気分をあげたいなどもあると思いますが、ここは絶対に守りましょう。

オープンキッチンで期待感を高める

お店のコンセプトにもよってくるところですが、店内でのそば打ちが見えるというのはお客様の食欲をそそります。視覚的な情報はとても脳内に訴えかけますので、蕎麦をより楽しんでもらうことにつながります。また働くスタッフの衛生管理の意識もつきやすく、お客様も感染症などがあっても安心して利用できます。調理器具などが汚いといけないので新品を用意したり設計上のコストは掛かってしまうので、お店のコンセプトとマッチするか・予算との兼ね合いはどうかなどは検討してからにしましょう。

蕎麦屋の内装・設備費用を抑えるためのポイント

蕎麦屋の内装・設備費用を抑えるためのポイントについて解説します。

蕎麦屋の内装・設備費用を抑えるためのポイントは以下の5つです。

• デザインにこだわり過ぎない
• 居抜き物件を探す
• レンタル（リース）を利用する
• 複数の業者に相見積もりを依頼する
• 消耗品は卸売やセールを活用する

順に深堀して解説していきます。

デザインにこだわり過ぎない

蕎麦屋の内装費用を抑えるために最も重要なことは、デザインにこだわり過ぎないことです。蕎麦屋の集客を成功させるために店内デザインは非常に重要ですが、こだわり過ぎると内装費が大幅にアップする可能性があります。

蕎麦屋のデザイン設計は、デザイナーに委託することが一般的ですが、基本的に修正回数が多くなるほどデザイン費用は上がっていきます。そのため出来るだけ少ない回数でデザイン設計を終わらせることがポイントです。そのためにも、あらかじめデザインコンセプトを明確にしておく必要があります。

またサロン内に使用するカラーが多くなるほど、塗装費用が高くなっていくので注意が必要です。コンセプト次第ですが、カラフルなサロンは避け、白や黒を基調としたシンプルなサロンに仕上げるのが費用を抑えるためのポイントになります。

居抜き物件を探す

蕎麦屋の内装・塗装費用を出来るだけ抑えたいならば、居抜き物件を探すようにしましょう。新しく一から店舗を設計するよりも、圧倒的に内装・塗装費用を抑えることができます。

最もおすすめなのは、以前蕎麦屋が入居していた物件です。既にサロン経営に適した内装になっているため、大幅な改築が必要ありません。ただし以前蕎麦屋だった居抜き物件を自ら見つけるのは至難の技です。不動産業者などに依頼して、常に居抜き物件が出ないかをチェックしてもらいましょう。

また個人で蕎麦屋を経営する場合には、美容室の居抜き物件を使用するのもおすすめです。個人経営で施術室の数が少ない場合には、美容室の居抜き物件を探してみましょう。

レンタル（リース）を活用する

レンタル（リース）を活用することも設備費用を抑えるためには有効な手段です。リースすることで、一度に発生する設備投資費用を抑えることに繋がります。

チェアやデスクなどもリースを活用することができます。デザインにこだわった家具の購入はかなりの出費ですが、リースを活用すれば大幅に費用を抑えることが可能です。

複数の業者に相見積もりを依頼する

内装工事を行う場合には、必ず専門業者に依頼するはずです。そこで、内装工事の費用を抑えるためにも複数の業者に相見積もりを依頼することをおすすめします。

内装工事には数百万円の費用が発生することがほとんど。業者によって金額は様々ですので、一社だけに絞らずに複数業者に相見積もりを依頼しましょう。内装工事の費用交渉ができるだけでなく、内装工事の相場を理解することにも繋がります。

ただし金額だけで工事業者を選択するのはNGです。施工内容や業者の評判などあらゆる点を考慮したうえで、内装工事を依頼する業者を選択しましょう。

消耗品は卸売やセールを活用する

蕎麦屋に必要な設備には、様々なものが存在します。蕎麦屋マシン・デスク・ベッド・チェアなどに加えて、電球・タオル・ティッシュペーパーなどの消耗品の購入も必須です。

そこで消耗品を購入する際には、卸売やセールなどを活用しましょう。卸売では購入個数が多い代わりに小売店で購入するよりも割安の料金設定となっています。

また『楽天市場』や『amazon』などのネットショプでも定期的に消耗品のセールイベントを行なっています。上手にセールを活用すれば大幅な経費節約に繋がるでしょう。

まとめ

いかがでしたでしょうか？

今回は蕎麦屋の内装で気をつけるべきポイントについて解説しました。

蕎麦屋の経営を成功させるためには、内装などにこだわることは非常に重要です。

これから蕎麦屋の開業を検討している人は、ぜひ今回の記事を参考にしてみてください。

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